Borleírás: mit mondjunk a kortyról?
A látvány és az illat után végre eljutunk a kóstoláshoz. A borleírás legfontosabb része ez, hiszen itt tudjuk leginkább átadni a borunk karakterét, a fogyasztó számára pedig megkönnyíteni a döntést, hogy melyik palackot válassza.
Az objektivitás és a szubjektivitás között meg kell találnunk az egyensúlyt. Nem baj, ha büszkék vagyunk a borunkra, de felesleges kikiáltani a világ legjobb, huszonöt évig eltartható cserszegijének, ha egyszer nem az. Az a legjobb, ha sikerül egyedi stílust belevinnünk a leírásba, de ha úgy érezzük, ez nem a mi asztalunk, akkor mindig törekedjünk az egyszerűbbre. Tartsuk szem előtt, hogy a borleírásunkat ugyanúgy meg kell értenie egy magasan képzett borszakértőnek vagy sommelier-nek, mint egy laikusnak.
Készíthetünk egy alapos és hosszabb leírást, ami az analitikai és a borkészítési adatokkal együtt a honlapunkon ad részletes tájékoztatást azoknak, akiket az érdekel. Ez főleg a szakmai partnereknek, borszakértőknek lehet segítség, ha folyamatosan a legfrissebb, piacon lévő borok pontos leírásait és adatait megtalálják nálunk.
Pár támpontot adunk az aromák leírásához:
Gyümölcs: citrusfélék, fehér húsú, sárga húsú, pirosbogyós, feketebogyós, trópusi vagy aszalt gyümölcsök
Virág: fehér, kék, rózsa
Fűszerek: zöld, édes, keleti
Vegetális jegyek: gyógynövények, friss vagy főtt zöldségek, fás jegyek
Animális jegyek
Ezeket használhatjuk általánosságban is, de pontosabban is megadhatjuk, akkor lime-ot írunk, ribizlit, narancsvirágot, rozmaringot, bőrt vagy gombát.
A hátcímke esetében, annak rövidsége okán azt javasoljuk, hogy soroljunk fel egy-kettőt a főbb aromajegyekből, és segítsük a fogyasztót azzal, hogy meghatározzuk a bor karakterét. Például reduktív, könnyű, magasabb savú, vagy testesebb, fahordós érlelésű fehérbor; könnyű, alacsony tannintartalmú tartályos, vagy nagy testű, komoly, magas tannintartalmú hordós vörösbor. Ha kifér még, akkor ajánlhatunk ételpárosítást is a bor mellé.
Kodela Mia